Bruschetta con romero, fríjoles blancos y tomates

Pasabocas con color y sabor para compartir en una reunión. Es una receta muy facil de preparar con ingredientes al alcance de la mano.

Ingredientes para 4 personas 

¾ de taza de aceite de oliva

 4 dientes de ajo pelados y machacados

 2-3 ramitas de romero

 1 cucharada de romero picado

 2 tomates grandes maduros, cortados en cuadros

 2 cucharadas de albahaca picada

 1 ½ cucharaditas de sal

 15 onzas de fríjoles blancos enlatados, lavados y escurridos

1/3 de taza de queso parmesano rallado

 1-2 cucharadas de jugo de limón

 ½ cucharadita de pimienta molida

 1 baguette cortada en tajadas

Preparación

 Caliente el aceite junto con el ajo y las ramas de romero en una sartén, a fuego medio, hasta que empiece a hervir, de 2 a 3 minutos.

Retire del fuego y deje enfriar. 

Ponga los tomates en un recipiente y agregue 3 cucharadas del aceite con ajo, la hierbabuena y 1 cucharadita de sal. 

Ponga los fríjoles en un procesador junto con 6 cucharadas del aceite de ajo, el queso parmesano, 1 cucharada de jugo de limón, el romero picado y ½ cucharadita de sal, pimienta y el jugo de limón.

Caliente el horno a 400°F (200°C), ponga la rejilla en el medio y coloque en la lata las tajadas de pan untadas de aceite por cada lado. Rocíe con sal.

Hornee hasta que doren. Sáquelas del horno y únteles la pasta de fríjol, encima el tomate y unas hojitas de albahaca.

Revise la sazón y sirva.

Pollo en salsa inglesa y mostaza

Esta opción saludable para tu almuerzo, la deberías tener en cuenta. Pollo en salsa inglesa con muy pocas calorías. ¡Una receta exquisita!

Ingredientes para 2 personas

2 cubos granulados de caldo con sabor a pollo

 1/2 cucharadita de mostaza seca

 1/2 taza de agua hirviendo

 1 diente de ajo, machacado

 2 cucharaditas de salsa inglesa

 1 cucharadita de orégano entero seco

 1/2 cucharadita de paprika, opcional

 2 chorritos de salsa picante

 2 libras de pechuga de pollo sin hueso, con piel y cortado en tiras 

Preparación 

Disuelve los cubos granulados del caldo con sabor a pollo y la mostaza en agua hirviendo, agrega ajo, salsa inglesa, orégano, salsa picante y paprika.

Pon las tiras de pollo en una cacerola de 1 1/2.

Vierte la mezcla de hierbas sobre el pollo.

Cocina en el microondas a temperatura alta durante 10 minutos revolviendo cada 5 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido.

Sirve y decora con unas rodajas de naranja.

Queso fundido con tequila

Esta receta es perfecta para acompañar con unos tacos o con el platillo de su preferencia. Ideal para compartir con los amigos o para servir en una picante despedida de soltera.

Ingredientes para 4 personas

1 cucharada de aceite de oliva

 1 tomate grande bien maduro, sin pepas y picado

 1 cebolla blanca mediana picada

 1 jalapeño picado

 3 cucharadas de tequila

 8 onzas de queso cheddar (2 tazas)

 ½ taza de cilantro picado

 Preparación

 Caliente una sartén a fuego medio. Añada el tomate, la cebolla y el jalapeño, y cocine revolviendo constantemente hasta que la cebolla empiece a dorar, por 7 minutos.

Agregue el tequila y cocine un poco más hasta que la salsa quede brillante (glaseada). 

Flambée la salsa, cuando las llamas se hayan apagado, añada el queso revolviendo lentamente hasta que éste se derrita, y retire la salsa del fuego para que no se solidifique. Póngalo en un recipiente caliente o sírvalo en la misma olla, rocíelo con el cilantro y sírvalo de inmediato.

Langostinos al limón con ensalada de mango biche

El mango se empezó a cultivar hace cuatro mil años en India y el archipiélago de Malay. En los siglos XVIII y XIX, los exploradores europeos descubrieron los mangos y los transportaron al resto del mundo tropical.

Ingredientes para 4 personas

24 langostinos grandes, pelados y desvenados

2 Cucharaditas de ralladura de cáscara de limón

3 cucharaditas de jugo de limón

2 ajíes rojos bien pelados y picados

2 cucharaditas de aceite de ajonjolí

2 cucharaditas de cominos

3 cucharadas de aceite de girasol

Ingredientes para la ensalada:

2 Mangos Biches pelados

4 cebollas cabezonas rojas picadas

2 ajíes rojos bien picados

2 cucharadas de azúcar morena

2 cucharadas de jugo de limón

½ taza de hojitas de menta, hierbabuena o albahaca ( o una mezcla)

¼ tasa de cilantro picado

3 cucharadas de salsa de soya 

Preparación:

 1. Mezcla el jugo de limón, la ralladura, el ají, los cominos y el acite de ajonjolí para formar una marinada.

2. Con una brocha barniza los langostinos con la mezcla y déjalos reposar por diez minutos.  

Preparación de la ensalada:

1. Taja finamente los mangos y adiciónales la cebolla, el ají, el azúcar morena, el jugo de limón, el cilantro y las hojas de meta. Mezcla bien.

 2.Distribuye la ensalada en los plaltos, formando una cama para los langostinos

3. Dora los langostino en una sartén calentando el aceité de girasol, previamente o a la parilla muy caliente, durante 4 minutos por cada lado.

4. Distribúyelos sobre los platos de ensalada. Sirve de inmediato  

Canastas de plátano rellenas

Ingredientes para 6 personas

6 Plátanos hartones verdes crudos
 Aceite para freír.

Su alto contenido de carbohidratos es crucial para el desarrollo de los más pequeños. Sirve esta provocativas canastas como pasabocas y acompaña de un vino.

Preparación:

1. Pela los plátanos y córtalos a lo largo en tajadas delgadas.
2. Ten lista dos calderas metálicas que se puedan poner dentro del aceite.
3. Ubica las tajadas en forma de flor, en una de las coladeras. Deja que las puntas de las tajadas queden en contra de las paredes para obtener la forma de una canasta.
4. Pon la segunda coladera dentro de la primera, presionando las tajadas de plátano.
5. Calienta el aceite en una olla honda e introduce las canastas hasta que doren.

Tips de chef:

·  Puedes rellenar las canastas con lo que quieras.

·  El relleno perfecto es el guacamole. No las llenes sino hasta el momento de servir para que no se ablande el plátano

Arroz a la naranja

Ingredientes:
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
2 tazas de arroz
2 tazas de agua
2 tazas de jugo de naranja
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1/4 taza de uvas pasas
1 cucharada de ralladura de cascara de naranja

Preparación:
1.- En una olla caliente a fuego medio el aceite y la mantequilla.Agregue el arroz y sofríalo por dos minutos. revolviendo continuamente.
2.- Adicione el agua, el jugo de naranja,la sal y el azúcar. Mezcle bien y cocine a fuego alto hasta que hierva. Reduzca el fuego a medio hasta que aparezcan agujeros en la superfivie.
3.- Agregue las pasas y la ralladura. Revuelva bien. Tape la olla y continue cocinando a fuego bajo hasta que el arroz abra.

Esponjado de mango

Ingredientes:
1 lata grande de leche condensada.
5 huevos separados ( yema y clara)
1 cuchara de jugo de limón
2 vasos de pulpa de mango
3 sobres de gelatina sin sabor
1/2 taza d agua.

Preparación:
- Bata bien la leche condensada con las yemas de huevo, agregue al jugo de limón y luego la pulpa de mango y bata bien hasta que esté bien mezclado todo.
- Vierta la gelatina en un recipiente pequeño que pueda poner al fuego, mézclela bien con el agua y deje  reposar por 5 minutos.
-Lleve al fuego lento y cocine hasta que se haya derretido, batiendo lentamente.
- Agrégela a la mezcla anterior y revuelva bien.
- Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas a la preparación con movimientos envolventes.
-Vierta en un  molde ligeramente engrasado y refrigere mínimo tres horas antes de servir.
- Desmolde para servir y adórnelo con tajaditas de mango fresco o copitos de crema batida.