Ingredientes:
- 10 naranjas o mandarinas ( preferiblemente ácidas)
- 2 tazas de azúcar
- 4 tazas de agua
- 4 huevos.
Preparación:
Se prepara a fuego lento un almíbar con el agua y el azúcar. Cuanto esté a punto, se baja y se deja reposar. Las claras de los huevos se baten a punto de nieve, luego se añaden las yemas una a una sin dejar de batir, se vierte el batido en el almíbar, incorporándolo con un movimiento envolvente y por último se agrega el jugo por los lados. Se tapa la olla y se pone a fuego lento, mas o menos una hora, hasta que el almíbar espese.
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