Queso de mandarina o naranja

Ingredientes:
- 10 naranjas o mandarinas ( preferiblemente ácidas)
- 2 tazas de azúcar
- 4 tazas de agua
- 4 huevos.

Preparación:
Se prepara a fuego lento un almíbar con el agua y el azúcar. Cuanto esté a punto, se baja y se deja reposar. Las claras de los huevos se baten a punto de nieve, luego se añaden las yemas una a una sin dejar de batir, se vierte el batido en el almíbar, incorporándolo con un movimiento envolvente y por último se agrega el jugo por los lados. Se tapa la olla y se pone a fuego lento, mas o menos una hora, hasta que el almíbar espese.

Plátano asado con queso

Ingredientes:
- 4 plátanos bien maduros.
- 250 gr. de queso blanco salado ( feta), cortado en tajaditas.
- 2 cucharas de matequilla.
-sal al gusto.

Preparación:
Se deben utilizar plátanos que estén bien maduros, tiernos y con la cáscara negra. Se colocan sobre una parrilla sin pelar a se asan voltéandolos constantemente. Se comprueba la coción. cuando están listos , se pelan y se regresa a la parrilla para dorarlos un poco por todos los lados. Se les hace un corte a lo largo hasta el corazón, se abren y se untan de matequilla. Se les coloca las tajadas de queso y se regresan a la parrilla por unos minutos para que se clienten y se derrita el queso. Se cortan en dos y se sirven calientes, rociándoles un poco de sal si se desea.

Fresco de aguacate

Ingredientes:
- 1 aguacate
- 1 litro de leche
- 125 grs de azúcar.

Se abre el aguacate y se extrae la pulpa con una cuchara. se bate o licúa con la leche y el azúcar.
Se sirve frio. ( al servir se le añade dos cubos de hielo).

Patacón

Se pela el platano verde y se corta en trocitos de mas o menos 1.5 cm.
Se doran un poco en aceite bien caliente y se dejan escurrir
Luego se aplanan mediante dos trozos de madera lisos.
Se pasan por agua con sal y ajo y se dejan dorar en el aceite. Evitando que queden demasiado tostados.

Se pueden servir solos compañando otros platos o como aperitivo y en ese caso se sirven con hogao o guiso.
Hogao :
-1 kg de tomates bien maduros cotados en trocitos
-3 cebollas cortadas en trocitos.
-5 cucharadas de aceite.
-Sal y pimienta al gustos ( tambien su puede añadir chile )

Se sofríen los tomates y cebollas revolviendo hasta lograr una salsa suave. Se agrega la sal, la pimenta o el chile.
Se puede conservar en un frasco de vidrio varios días en el refrigerador.